YERELGÜÇ/BUSE BAĞCI
Bayram döneminde artan et tüketimi ve değişen yemek düzeni; sindirim sorunlarından kilo artışına kadar pek çok sağlık problemine yol açabiliyor. Bu durumların yaşanmaması için Diyetisyen Sezin Geniş, açıklamalarda bulundu.
Sezin Geniş, “Kurban Bayramı, paylaşmanın, birlikteliğin ve sofralarda bereketin arttığı bir dönemdir. Ancak bu özel günlerde artan et tüketimi ve değişen yemek düzeni, sindirim sorunlarından kilo artışına kadar çeşitli sağlık problemlerine neden olabilir. Dolayısıyla bayramın keyfini doyasıya çıkarırken bedenimizi de ihmal etmemek gerekir. Bu yazıda, Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmek için dikkat edilmesi gereken noktaları ele alacağız.
1. Et Tüketiminde Denge Şart
Kurban Bayramı’nın odak noktası et olsa da, etin miktarı kadar pişirme ve saklama yöntemi de sağlığımız açısından son derece önemlidir.
• Yeni kesilmiş eti hemen tüketmeyin: Taze et, kesildikten sonraki ilk birkaç saatte sindirimi zor olabilir. Bu nedenle etin en az 12-24 saat dinlendirilmesi, hem lezzet hem de sindirim açısından daha sağlıklıdır.
• Yağsız veya az yağlı et tercih edin: Kırmızı et, doymuş yağ bakımından zengindir. Özellikle kuyruk yağı ya da iç yağı gibi görünür yağlarla pişirilen etler, kolesterol ve kalp hastalıkları riskini artırabilir.
• Kızartma yerine haşlama, fırınlama ya da ızgara: Yüksek ısıda ve yağda pişirme yöntemlerinden kaçının. Etleri kendi yağıyla pişirmek veya buharda haşlamak daha sağlıklıdır.
2. Porsiyon Kontrolünü Unutmayın
Bayram sofraları genellikle zengin ve doyurucudur. Ancak gereğinden fazla yemek, mide ve bağırsak problemlerine neden olabilir. Porsiyonlara dikkat ederek bayram boyunca bedeninize yük bindirmemiş olursunuz.
• Etin yanında mutlaka sebzeye yer verin. Lif açısından zengin sebzeler, sindirimi kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır.
• Öğünde sadece et değil, karbonhidrat (bulgur pilavı, tam buğday ekmeği gibi) ve sağlıklı yağlar da dengeli şekilde yer almalıdır.
3. Sebze ve Salata Desteği
Kırmızı etin asidik yapısı, vücutta inflamasyonu artırabilir. Bu dengeyi sağlamak için sofralarınızda mutlaka bol yeşillik, salata ve zeytinyağlı sebzelere yer verin.
• Çiğ sebzeler lif, vitamin ve mineral açısından zengindir ve etin sindirimini kolaylaştırır.
• Limonlu salatalar, sindirimi uyarır ve mideyi rahatlatır.
4. Tatlı Seçiminde Hafif Alternatifler
Bayramlar tatlısız olmaz, elbette. Ancak şerbetli, ağır tatlılar yerine daha hafif ve sağlıklı alternatifler tercih etmek, kan şekerini dengelemek açısından önemlidir.
• Sütlü tatlılar (güllaç, muhallebi, sütlaç) veya ev yapımı meyveli yoğurtlar tercih edilebilir.
• Tatlıları ana yemekten hemen sonra değil, birkaç saat sonra ara öğün şeklinde tüketmek sindirimi kolaylaştırır.
5. Su ve Hareketi İhmal Etmeyin
Kurban Bayramı’nda yapılan ziyaretler, uzun süren sofralar ve yoğun et tüketimi sindirim sisteminizi yorabilir. Bu süreci dengelemek için iki önemli destekçiniz var: Su ve hareket.
• Günde en az 2-2.5 litre su içmek, sindirim sisteminizi destekler, böbreklerinizi rahatlatır.
• Yemek sonrası kısa yürüyüşler yapmak (15-20 dakika) hem sindirimi hızlandırır hem de kan şekeri dalgalanmalarını önler.
6. Bayramda Çocuklar ve Yaşlılar İçin Özellikle Dikkat
Çocuklar ve yaşlı bireylerin sindirim sistemleri daha hassas olabilir. Bu nedenle etin iyi pişmiş olması, aşırı yağlı olmaması ve yanında destekleyici besinlerle sunulması önemlidir.
• Yaşlı bireyler, kolesterol ve tansiyon sorunları nedeniyle kırmızı eti ölçülü tüketmelidir.
• Çocuklara aşırı protein yüklemesi yapmak yerine, süt ürünleri, sebzeler ve tam tahıllarla desteklenmiş dengeli bir tabak hazırlanmalıdır.
Bayram Sofralarında Şifa Olmalı
Kurban Bayramı, sadece etin değil, paylaşmanın ve dengeyle yaşamanın da bayramı olmalı. Sofralarımızı abartıdan uzak, sağlıklı ve dengeli kurmak; hem bedenimize hem ruhumuza iyi gelir. Geleneklerimizi yaşatırken sağlığımızdan ödün vermemek elimizde. Besinlerin bereketiyle gelen bu güzel bayramı sağlıkla geçirmek için yukarıdaki önerileri dikkate alarak daha bilinçli sofralar kurabilirsiniz.
İyi bayramlar, sağlıkla ve keyifle geçecek sofralar diliyorum” dedi.